Pastel de manzana con mermelada de calabaza al horno
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Pastel de manzana:

– 1 kg de manzanas.
– 2 huevos
– 30 gr de azúcar
– 100 ml de leche
– 25 gr de mantequilla fundida
– 70 gr de harina
– 1/2 sobre de levadura

En un bol, mezclar los huevos, el azúcar, la leche, la mantequilla. Por último, tamizar la harina, la levadura y añadir a la mezcla.

Pelar las manzanas y cortarlas en finas láminas, reservar unas cuantas para decorar la parte superior y triturar el resto.

Mezclar bien las manzanas con la mezcla. Verter en un molde previamente engrasado, colocando primero en el fondo las láminas reservadas y hornear 45 minutos a 200°C (podemos cubrirlo con papel de aluminio si vemos que se doran antes de tiempo).

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear azúcar glas por encima para decorar.

También podemos usar mermelada de calabaza, albaricoque o melocotón.


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Elena Sanz

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